주요 재료 🥩
무늬오징어유자 폰즈샬롯청양고추방울토마토빨간 무쪽파케이퍼파슬리레몬즙딜엑스트라 버진 올리브 오일
강레오 무늬오징어 폰즈 세비체
겉면만 토치로 살짝 구운 무늬오징어에 상큼한 유자 폰즈와 올리브 오일을 곁들인 세비체
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 고급스러운 화이트 와인 안주를 찾으시는 분들
- ⭐ 무늬오징어를 회 이외에 색다른 요리로 즐기고 싶으신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 무늬오징어 몸통 반마리
- 소금 약간
- 후추 약간
- 유자 폰즈 3큰술
- 엑스트라 버진 올리브 오일 3큰술
- 샬롯 1/2개
- 청양고추 1개
- 방울토마토 3~4개
- 빨간 무(래디시) 약간
- 쪽파 2줄기
- 케이퍼 1큰술
- 다진 파슬리 1작은술
- 레몬즙 1큰술
- 딜 약간
레시피 🍳
- 내장과 다리를 제거한 무늬오징어 몸통에 소금과 후추로 밑간을 합니다.
- 토치를 사용하여 오징어의 껍질 쪽 면만 살짝 노릇하게 익을 정도로 구워 불향을 냅니다.
- 구운 오징어는 속살이 익지 않은 상태를 유지하며 얇게 슬라이스합니다.
- 샬롯과 청양고추는 곱게 다지고, 방울토마토와 빨간 무는 얇게 슬라이스하며, 쪽파는 송송 썰어줍니다.
- 볼에 다진 채소들과 케이퍼, 파슬리를 넣고 유자 폰즈, 올리브 오일, 레몬즙을 섞어 소스를 만듭니다.
- 썰어둔 무늬오징어와 준비한 소스를 가볍게 버무려 줍니다.
- 접시에 담고 신선한 딜을 올린 후, 마지막으로 엑스트라 버진 올리브 오일을 한 바퀴 둘러 완성합니다.
- 무늬오징어에 소금, 후추 간을 한 뒤 토치로 겉면만 굽습니다.
- 오징어를 얇게 썰어 준비합니다.
- 샬롯, 고추, 토마토, 무, 쪽파 등 채소를 알맞게 썹니다.
- 유자 폰즈, 올리브 오일, 레몬즙을 채소와 섞어 소스를 만듭니다.
- 오징어와 소스를 버무린 후 딜과 올리브 오일을 올려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 오징어 속살까지 익어버리면 식감이 질겨지므로 토치로 겉면만 빠르게 굽는 것이 핵심입니다.
- 매운맛을 선호하지 않는 분들은 청양고추 대신 파프리카나 오이를 사용해도 좋습니다.
- 완성 후 냉장고에 잠시 넣어 차갑게 숙성시켜 먹으면 더욱 맛있습니다.
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