김대석 토마토 오징어 샐러드

조리 팁 💡

• 오징어는 많은 주부들이 끓는 맹물에 담가 삶아내는데 그렇게 하면 단맛과 고소한 성분이 뜨거운 조리수에 모조리 빠져나가 감칠맛이 없어지므로, 꼭 귀찮더라도 찜기를 꺼내 증기로 2분간 촉촉하게 밀봉해서 쪄주는 것이 고수들의 팁입니다.
• 블루베리잼 기반 드레싱은 블루베리의 통통 터지는 고유의 알갱이 자체가 식감 소스 포인트이므로, 기운을 세게 주어 저어버리지 않고 살짝만 설익게 믹싱하여 식감을 단단히 수호해야 합니다.
• 토마토의 밑동을 정밀하게 자르는 이유는 단순히 접시 위에 단단히 지탱해 세우는 조립 목적이지만, 이때 과하게 욕심을 내어 아래를 두껍게 쳐내면 속을 비우는 스푼 작업 단계에서 하단부에 구멍이 뻥 뚫려 드레싱이 바닥으로 전부 줄줄 샐 우려가 있으니 스치듯이 얇고 섬세하게 깎아내야 안전합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐토마토 안에 오징어를 채운 색다른 샐러드를 만들고 싶은 분들.
• ⭐블루베리잼과 요거트를 섞은 드레싱이 궁금한 분들.
• ⭐홈파티에 낼 가벼운 해산물 요리를 찾는 분들.