강레오 카르보나라
달걀노른자를 중탕해 크림처럼 부드러운 소스를 만들고 관찰레의 풍미를 더한 정통 카르보나라 레시피입니다.
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 관찰레는 팬에서 꺼낸 뒤에도 잔열로 색이 계속 짙어지므로 원하는 색깔이 나기 직전에 건져내는 것이 좋습니다.
- 뜨거운 면을 달걀 소스에 바로 넣으면 달걀이 익어 덩어리질 수 있으니, 불을 완전히 끄고 소스 볼 내부의 적당한 잔열로 버무려야 부드러운 식감을 살릴 수 있습니다.
- 페퍼밀이 없다면 냄비나 팬 바닥으로 통흑후추를 거칠게 으깨어 사용하면 정통 카르보나라 고유의 거친 풍미를 극대화할 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 크림 없이 달걀로만 만드는 제대로 된 정통 카르보나라를 맛보고 싶은 분들.
- 특별한 날 고급스러운 분위기를 연출할 파스타 요리를 찾는 분들.
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