승우아빠 전통 까르보나라

1. 물 1L에 소금 5g을 넣고 파스타면 160g을 삶기 시작합니다.
2. 베이컨 4장을 약 0.5cm 두께로 먹기 좋게 잘라둡니다.
3. 볼에 계란 2개를 깨서 넣고, 파마산 치즈 가루 4큰술을 더해 덩어리가 지지 않도록 잘 섞어 소스를 만듭니다.
4. 팬에 올리브유 2큰술을 두르고 자른 베이컨을 넣은 뒤, 중불에서 천천히 저어가며 베이컨의 기름을 충분히 뽑아내듯 볶습니다.
5. 면이 거의 다 익어갈 때 쯤 끓는 면수 반 컵을 팬에 조금씩 나누어 넣으며 베이컨 기름과 면수가 반투명하게 유화(오일 소스화)되도록 저어줍니다.
6. 유화가 확인되면 즉시 팬의 불을 끄고, 삶아진 파스타면을 건져 팬에 넣고 소스와 고루 섞어줍니다.
7. 미리 만들어 둔 계란 치즈 소스를 팬에 빠르게 붓고, 열기가 있을 때 면과 소스가 겉돌지 않고 크리미하게 엉겨 붙도록 재빨리 섞어줍니다.
8. 소스를 머금은 파스타를 접시에 예쁘게 담고 통후추를 넉넉히 갈아 뿌린 뒤, 취향에 따라 파마산 치즈 가루를 조금 더 얹어 마무리합니다.

조리 팁 💡

• 면수용 소금을 너무 많이 넣으면 치즈와 베이컨의 짠맛이 더해져 파스타가 짜질 수 있으므로 물 1L당 소금 5g 비율을 지켜줍니다.
• 베이컨은 강불에 빠르게 볶으면 타버리므로 중불 이하에서 천천히 기름을 우려내야 깊은 맛이 납니다.
• 계란 소스를 섞을 때는 반드시 불을 끈 상태에서 팬의 잔열로만 익혀야 계란이 스크램블처럼 뭉치지 않고 부드러운 소스가 됩니다.
• 촉촉한 식감을 원한다면 마지막 단계에서 면수를 조금 더 추가하며 본인의 취향에 맞게 수분감을 조절합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐생크림 없이 계란과 치즈만으로 꾸덕한 크림 맛을 내고 싶으신 분.
• ⭐이탈리아 현지 스타일의 오리지널 까르보나라 맛이 궁금하신 분.
• ⭐집에 남은 베이컨과 계란으로 근사한 한 끼 면 요리를 만들고 싶으신 분.