김밀란 초보자용 까르보나라
면수로 계란 노른자를 미리 풀어두어 계란 뭉침 실패 위험을 없앤 부드러운 까르보나라
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 노른자에 면수를 미리 섞어두면 계란의 응고 속도가 느려져 계란이 스크램블처럼 뭉치는 현상을 완벽히 방지합니다.
- 농도를 잡다가 살짝 덩어리가 생기려 하면 즉시 불에서 내리고 거품기로 세게 저어주면 다시 부드럽게 돌아옵니다.
이런 분들에게 추천
- 까르보나라를 만들 때마다 계란이 익어버려 실패했던 요리 초보자.
- 실패 걱정 없이 부드럽고 촉촉한 질감의 소스를 구현하고 싶은 분들.
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