육식맨 정통 까르보나라
크림 없이 오직 치즈, 달걀노른자, 고기 기름만으로 완성하는 로마 정통 스타일 까르보나라
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 페코리노 로마노만 사용하면 너무 짤 수 있으므로 그라나파다노 치즈를 적절히 섞어주면 간이 딱 맞습니다.
- 중탕(베인 마리) 방식으로 소스를 섞어야 달걀이 뭉쳐서 스크램블 에그가 되는 것을 방지하고 부드러운 질감을 낼 수 있습니다.
- 스파게티 면보다 두꺼운 스파게토니을 사용하면 정통 로마 스타일의 압도적인 식감을 즐기실 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 생크림이 들어간 한국식 까르보나라 대신 오리지널 로마식 파스타를 경험해보고 싶은 분.
- 치즈와 달걀노른자의 완벽한 유화 기법으로 깊고 진한 풍미를 내고 싶은 분.
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