주요 재료 🥩
건두부오이샐러리대파굵은 고춧가루고추씨다진 마늘치킨파우더굴소스흑식초산초유
정지선 건두부 무침
국수처럼 썬 건두부와 오이, 샐러리를 매콤새콤한 특제 라조장 소스에 조물조물 버무려 먹는 중식 별미 무침입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 밀가루 면 대신 가볍고 든든한 단백질 면 요리를 새콤매콤하게 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 입맛을 돋우는 중식 스타일의 상큼하고 아삭한 사이드 메뉴를 만들고 싶으신 분
필요한 재료 🛒2인분
- 건두부(두부피) 1팩
- 오이 1개
- 샐러리 1대
- 대파 약간
- 굵은 고춧가루 적당량
- 고추씨 약간
- 통깨 약간
- 다진 마늘 적당량
- 식용유 적당량
- 치킨파우더 2/3큰술
- 굴소스 약간
- 설탕 1.5큰술
- 소금 1/4큰술
- MSG(미원) 약간
- 흑식초 적당량
- 산초유 약간
- 고수 약간(선택)
레시피 🍳
- 넓은 건두부(두부피)는 칼로 1cm 정도의 일정한 간격으로 국수처럼 길게 썰어줍니다.
- 끓는 물에 썬 건두부를 넣고 가볍게 데친 뒤 바로 찬물에 헹궈 차갑게 식히고 물기를 충분히 뺍니다.
- 오이와 샐러리는 건두부면과 잘 어우러지도록 얇게 어슷 썰고, 대파는 가늘게 채 썰어 준비합니다.
- 내열 볼에 굵은 고춧가루, 고추씨, 통깨, 다진 마늘을 넣고 뜨거운 식용유를 부어 고추기름 베이스를 만듭니다.
- 고추기름 베이스에 치킨파우더, 굴소스, 설탕, 소금, MSG, 흑식초, 산초유를 넣어 새콤매콤한 양념 소스를 완성합니다.
- 큰 볼에 물기를 뺀 건두부면과 오이, 샐러리, 대파를 담고 준비한 소스를 넣습니다.
- 양념이 골고루 배도록 조물조물 버무린 뒤 취향에 따라 고수를 곁들여 냅니다.
- 건두부를 1cm 두께로 국수처럼 썰어 데친 뒤 찬물에 식히고 물기를 뺍니다.
- 오이, 샐러리, 대파를 얇게 썰어 준비합니다.
- 고춧가루, 고추씨, 통깨, 마늘에 뜨거운 기름을 부어 고추기름 베이스를 만듭니다.
- 치킨파우더, 굴소스, 흑식초, 산초유 등을 섞어 소스를 완성한 뒤 모든 재료를 버무립니다.
조리 팁 💡
- 데친 건두부는 바로 찬물에 식히고 물기를 충분히 빼야 면처럼 탱글한 식감이 살아납니다.
- 뜨거운 기름을 붓는 과정이 있으므로 반드시 내열 볼을 사용하고, 기름은 한 번에 붓기보다 향이 올라오도록 나누어 붓는 것이 좋습니다.
- 이 새콤매콤한 소스는 건두부뿐 아니라 오이무침, 비빔쌀국수, 칼국수 양념장으로도 활용하기 좋습니다.
이런 레시피는 어때요?
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