이 남자의 cook 두부 김무침

1. 두부는 키친타월로 겉면의 물기를 가볍게 닦아낸 뒤 칼등으로 누르며 성글게 으깹니다.
2. 아무것도 두르지 않은 마른 팬에 으낀 두부와 들기름 2큰술을 넣고 불을 켭니다.
3. 불 세기를 중불로 조절하고 바닥이 타지 않을 정도로만 가끔 저어가며 두부의 수분을 충분히 날려준 뒤 한 김 식힙니다.
4. 대파 1대는 흰 부분과 초록 잎 부분을 모두 얇게 송송 썰어 준비합니다.
5. 달궈진 마른 팬에 묵은 김을 두 장씩 겹쳐 모서리까지 푸른빛이 돌도록 바삭하게 구워 비린내를 날립니다.
6. 구운 김을 위생 비닐에 넣고 손가락 한두 마디 크기로 바스러뜨립니다.
7. 믹싱볼에 까나리액젓 3큰술, 설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 갈아둔 깻가루 2큰술을 넣고 완전히 녹을 때까지 섞어 양념장을 만듭니다.
8. 만들어진 양념장에 부순 김을 먼저 넣고 소스가 김에 골고루 스며들도록 무쳐 줍니다.
9. 김에 양념이 충분히 배면 식혀둔 으깬 두부와 송송 썬 대파를 모두 넣고 뭉치지 않게 살살 버무려 완성합니다.

조리 팁 💡

• 두부와 김을 한 번에 넣고 무치면 두부가 양념을 다 흡수해 버리므로, 반드시 김에 양념을 먼저 입힌 후 두부를 넣어야 고르게 무쳐집니다.
• 두부를 볶을 때 너무 자주 저으면 두부가 너무 미세하게 부서지므로, 겉은 노릇하고 속은 촉촉하도록 가끔씩만 저어 줍니다.
• 통깨는 그대로 넣는 것보다 절구나 믹서에 갈아 깻가루 형태로 넣어야 무침 전체의 고소한 풍미가 훨씬 살아납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐냉동실 한구석에 오래 방치된 묵은 김을 맛있고 빠르게 해치우고 싶으신 분.
• ⭐자극적이지 않고 고소하며 부드러운 영양 반찬을 선호하는 아이나 어르신 식단을 준비하시는 분.