예상 10분난이도 매우 쉬움2인분안주
주요 재료 🥩
건두부꽈리고추향미유치킨스톡고춧잎참기름
태그 🏷️
초간단야식맥주안주이색요리
승우아빠 건두부 볶음
🙋 이런 분들에게 추천!
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필요한 재료 🛒
- 건두부 1팩
- 꽈리고추 1줌
- 향미유 적당량
- 물 1컵
- 치킨스톡 1큰술
- 고춧잎 1줌
- 참기름 살짝
레시피 🍳
- 포두부(건두부)를 약 1.5cm 굵기로 길게 썰어 면 형태로 준비합니다.
- 꽈리고추는 꼭지를 떼어낸 후, 매콤한 향과 씨가 기름에 잘 배어 나오도록 길게 반으로 자릅니다.
- 불을 켜지 않은 팬에 향미유를 두르고 손질한 꽈리고추를 먼저 넣습니다.
- 이제 강불을 켜고, 고추 향이 기름에 충분히 배어 나올 때까지 볶아줍니다.
- 기름에서 매콤한 향이 올라오면 썰어둔 건두부를 넣고 가볍게 섞어줍니다.
- 물 1컵과 치킨스톡 1큰술(액상 또는 파우더)을 넣고 센 불을 유지하며 볶습니다.
- 뭉쳐 있는 건두부가 서로 달라붙지 않고 하나씩 잘 풀리도록 젓가락으로 저어가며 조립니다.
- 국물이 자작하게 줄어들면 준비한 고춧잎(또는 시금치, 부추)을 넣고 숨이 죽을 때까지 빠르게 볶습니다.
- 불을 끄기 직전에 참기름을 살짝 둘러 고소한 향을 입히고 마무리합니다.
- 건두부는 채 썰고 꽈리고추는 반으로 갈라 준비합니다.
- 달구지 않은 팬에 기름과 고추를 넣어 볶다가 건두부, 물, 치킨스톡을 넣고 센 불에서 졸입니다.
- 국물이 자작해지면 고춧잎을 넣어 볶고 참기름으로 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 팬을 달구기 전에 기름과 고추를 함께 넣고 가열해야 매콤한 고추 향이 기름에 온전히 배어듭니다.
- 초록 채소로는 고춧잎 외에 부추나 시금치를 써도 좋으나, 당근처럼 딱딱한 채소는 건두부의 부드러운 식감을 방해하므로 피합니다.
- 건두부들이 뭉쳐서 익지 않도록 조리 중 젓가락을 이용해 가닥가닥 풀어주는 것이 중요합니다.