정지선 구수계

조리 팁 💡

• 닭가슴살을 삶은 뒤 바로 얼음물에 넣으면 육질이 수축하지 않고 촉촉하고 부드러운 식감을 유지합니다.
• 향유를 낼 때 채소의 수분이 완전히 빠질 때까지 오래 튀겨야 기름에 풍미가 깊게 배어납니다.
• 기호에 따라 산초나 팔각을 기름에 함께 넣어 튀기면 더욱 이국적인 사천의 향을 즐길 수 있습니다.
• 소스의 신맛을 더 강하게 즐기고 싶다면 일반 식초를 약간 추가해도 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐새콤하고 알싸한 맛으로 잃어버린 입맛을 돋우고 싶은 분들.
• ⭐집에서 특별한 중식 사천요리를 즐기고 싶은 분들.
• ⭐닭가슴살을 뻑뻑하지 않고 부드러운 냉채로 즐기고 싶은 분들.