주요 재료 🥩
닭고기감자마늘대파노두유전분가루볶은 땅콩
정지선 공보기정
부드러운 닭고기와 바삭하게 튀긴 감자를 매콤달콤한 소스에 볶아 고소한 땅콩을 곁들인 정지선 셰프 표 사천 요리입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 매콤하면서도 담백한 정통 사천풍 중화요리를 집에서 캐주얼하게 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 고소한 땅콩과 촉촉한 닭고기 조화로 이색적인 홈파티 안주를 준비하려는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 닭고기살 200g
- 감자 1개
- 다진 마늘 1큰술
- 대파 1/2대
- 노두유 1큰술
- 전분가루 2큰술
- 볶은 땅콩 1/2컵
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 닭고기살과 감자는 먹기 좋은 한 입 크기로 네모나게 깍둑썰기합니다.
- 닭고기에 전분가루를 얇게 입힌 뒤 기름에 데치듯 가볍게 튀겨내(화공) 육즙을 가두고 부드러움을 살립니다.
- 깍둑썰기한 감자도 기름에 노릇하고 바삭하게 튀겨 체에 밭쳐둡니다.
- 팬에 식용유를 두르고 다진 마늘과 대파를 넣어 향이 올라올 때까지 볶아줍니다.
- 볶아진 향신채에 준비한 닭고기와 감자를 넣고 노두유를 더해 먹음직스러운 색과 감칠맛을 입힙니다.
- 모든 재료에 소스가 골고루 배도록 센 불에서 재빠르게 볶아냅니다.
- 마지막에 볶은 땅콩을 아낌없이 넣어 가볍게 버무려 마무리합니다.
- 닭고기와 감자를 깍둑썰기하여 기름에 각각 튀겨냅니다.
- 팬에 마늘과 대파를 볶아 향을 낸 후 튀긴 재료와 노두유를 넣어 세게 볶습니다.
- 마지막에 땅콩을 섞어 고소함을 더해 담아냅니다.
조리 팁 💡
- 닭고기에 전분 옷을 살짝 입혀 기름에 먼저 익혀두면 수분이 빠져나가지 않아 닭가슴살이나 안심도 아주 부드러워집니다.
- 매콤달콤한 소스 속에서 포슬하게 씹히는 감자의 고소함이 전체적인 요리의 풍미를 올려줍니다.
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