주요 재료 🥩
닭고기양배추대파고구마깻잎고춧가루간장미림마늘올리고당고추장생강즙
옥주부 닭갈비
매콤달콤한 황금 비율 양념장에 신선한 야채를 가득 넣어 볶아내는 춘천 전문점 스타일 닭갈비
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 실패 없이 맛있는 춘천식 닭갈비를 직접 만들어보고 싶으신 분들
- ⭐ 푸짐한 채소와 고기를 곁들여 온 가족이 푸짐하게 즐길 저녁 메뉴를 고민 중이신 분들
필요한 재료 🛒3인분
- 닭고기(닭다리살 정육) 500g
- 양배추 적당량
- 대파 1대
- 고구마 1개
- 깻잎 10장
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 1큰술
- 간장 3큰술
- 미림 3큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 고추장 2큰술
- 생강즙 약간
- 후추 약간
- 식용유 적당량
레시피 🍳
- 닭고기는 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 물기를 제거하고 한 입 크기로 썰어둡니다.
- 볼에 고춧가루 3큰술, 설탕 1큰술, 간장 3큰술, 미림 3큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 2큰술, 고추장 2큰술, 생강즙과 후추를 넣어 매콤달콤한 양념장을 만듭니다.
- 손질한 닭고기에 양념장을 부어 조물조물 버무린 후 약 30분간 재워둡니다. (시간이 없다면 바로 조리해도 좋습니다.)
- 양배추, 대파, 고구마 등 곁들일 채소들을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 불을 올린 뒤, 양념된 닭고기와 준비한 야채를 한꺼번에 다 넣고 함께 볶아줍니다.
- 고구마와 닭고기가 속까지 완전히 익을 때까지 타지 않게 잘 볶아낸 후, 마지막에 깻잎을 올려 향을 더해 완성합니다.
- 닭고기를 한 입 크기로 썰고 채소들을 손질합니다.
- 고춧가루, 고추장, 간장, 설탕 등을 섞어 황금 비율 양념장을 만듭니다.
- 닭고기에 양념을 버무려 30분간 숙성시킵니다.
- 팬에 식용유를 두르고 닭고기와 야채를 함께 볶은 뒤 깻잎을 올려 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 닭고기를 양념에 30분 정도 재워두면 속까지 양념이 쏙 배어 닭비린내 없이 훨씬 맛있어집니다.
- 단단한 고구마가 타지 않도록 야채에서 나오는 수분을 활용해 중불에서 은은하게 익혀주는 것이 좋습니다.
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