정호영 광어 크림 고로케

조리 팁 💡

• 버터와 밀가루를 볶을 때 불이 세면 색이 갈색으로 변하므로 반드시 약불에서 뽀얗게 볶아야 화이트 크림소스가 깔끔하게 나옵니다.
• 반죽이 질면 모양을 잡기 어려우므로 냉장고에서 충분히 식혀 소스를 굳혀주는 과정이 필수적입니다.
• 튀길 때 반죽을 자주 건드리면 튀김옷이 깨져 크림이 흘러나올 수 있으니 겉면이 익을 때까지 만지지 않는 것이 좋습니다.
• 건식 빵가루보다 시판 습식 빵가루를 사용하면 일식집 특유의 한층 더 바삭하고 살아있는 식감을 연출할 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐먹다 남은 생선회를 버리지 않고 근사한 요리로 바꾸고 싶은 분들.
• ⭐아이들이 좋아하는 부드럽고 고소한 크림 튀김 요리를 만들고 싶은 분들.
• ⭐맥주나 하이볼에 잘 어울리는 고급 일식 안주를 찾는 분들.