김대석 사우어 크라우트
양배추와 천일염 단 두 가지 재료로 자연 발효시켜 아삭한 식감과 천연 유산균을 가득 담아내는 독일식 양배추 절임
필요한 재료 8인분
레시피
조리 팁
- 소금은 정확히 양배추 무게의 2% 비율을 지켜야 유해균 번식을 막고 이상적인 발효가 일어납니다.
- 양배추를 씻은 후 남아있는 겉물은 탈수기로 깔끔하게 제거해야 발효 중 상하지 않고 제대로 된 사우어 크라우트가 됩니다.
- 병에 담을 때 공기가 남지 않도록 단단히 눌러 양배추가 자체 수분 아래 잠기게 합니다.
이런 분들에게 추천
- 새콤한 양배추 발효 절임을 집에서 만들고 싶은 분.
- 느끼한 고기 요리나 소시지에 곁들일 상큼하고 아삭한 사이드 디시를 만들고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
조리 평가를 불러오는 중…
만들어본 후기
아직 후기가 없어요. 첫 후기를 남겨주세요.
