김대석 치즈 고로케
발효된 쫀득한 반죽 속에 모짜렐라 치즈와 블루베리 잼을 넣어 겉은 바삭하고 속은 달콤짭짤하게 늘어나는 수제 치즈 고로케
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 반죽 발효 시 겉면이 마르지 않도록 그릇에 비닐이나 젖은 면포를 씌워 보관합니다.
- 소를 넣고 오므릴 때 끝부분을 꼼꼼하게 여며주어야 튀길 때 치즈와 잼이 밖으로 흘러나오지 않습니다.
- 기름 온도가 너무 높으면 겉의 빵가루만 쉽게 타버리므로 중약불을 유지하며 서서히 익혀줍니다.
이런 분들에게 추천
- 냉동실에 보관 중인 모짜렐라 치즈와 블루베리 잼을 새롭고 맛있게 활용하고 싶으신 분들.
- 발효 과정을 거쳐 더 쫀득하고 바삭한 질감의 크로켓 요리를 성공하고 싶으신 분들.
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