정호영 게살 크림 고로케

조리 팁 💡

• 크림 반죽이 뜨거우면 흐물거려 성형이 불가능하므로 반드시 냉장고에서 단단하게 굳힌 뒤 모양을 잡아야 합니다.
• 반죽을 성형할 때 질어서 손에 자꾸 묻어난다면 위생장갑 겉면에 식용유를 살짝 바르고 작업하면 수월합니다.
• 속 재료는 이미 완벽하게 익은 상태이므로 165°C 정도의 기름에서 겉면의 빵가루 색만 노릇하고 바삭하게 빠르게 튀겨내는 것이 실패를 줄이는 핵심입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐입안에서 부드럽게 사르르 녹아내리는 고급 일식 수제 튀김 요리를 직접 만들고 싶으신 분들.
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