공격수셰프 갈릭 크럼블 연어 크림 파스타

Name: 공격수셰프 갈릭 크럼블 연어 크림 파스타
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 1인분
Cuisine: Western
Ingredients: 연어 필렛 1토막; 파스타 면 1인분; 다진 마늘 1큰술; 빵가루 3~4큰술; 라임 1개; 버터 2큰술; 대파 1/2대; 통마늘 3~4알; 케이퍼 1큰술; 코인 육수 1개; 생크림 150ml; 시금치 한 줌; 소금 및 후추 약간; 딜(허브) 약간(선택 사항)

부드러운 잔열로 촉촉하게 익힌 연어 스테이크에 바삭하고 향긋한 마늘 라임 크럼블을 얹어 식감과 산뜻함을 극대화한 크림 파스타

예상 20분 난이도 보통 면/분식

주요 재료

연어파스타 면마늘빵가루라임버터대파통마늘케이퍼코인 육수생크림시금치

필요한 재료 1인분

연어 필렛 1토막

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연어 파스타 면 마늘 빵가루 라임 버터 대파 통마늘 케이퍼 코인 육수 생크림 시금치

백종원 크림파스타

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15분쉬움면/분식

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45분보통면/분식

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25분

파스타 면 1인분

다진 마늘 1큰술

빵가루 3~4큰술

라임 1개

버터 2큰술

대파 1/2대

통마늘 3~4알

케이퍼 1큰술

코인 육수 1개

생크림 150ml

시금치 한 줌

소금 및 후추 약간

딜(허브) 약간(선택 사항)

레시피

연어는 먹기 좋은 한입 크기로 깍둑썰기한 후 키친타월로 수분을 닦아내고 소금으로 밑간합니다.
팬에 버터를 녹여 반으로 자른 라임 한쪽을 노릇하게 구워내고, 팬의 다른 한쪽 공간에서 다진 마늘과 빵가루를 함께 볶아 고소하고 바삭한 갈릭 크럼블을 만들어 따로 덜어둡니다.
크럼블을 만든 팬에 올리브 오일을 두르고 밑간한 연어를 올린 뒤 겉면 위주로 가볍게 굽습니다. 연어 중심부가 약 30% 정도 투명한 반숙 상태일 때 꺼내어 잔열로 마저 익힙니다.
연어를 구운 팬을 그대로 사용하여 으깬 통마늘과 썰어둔 대파를 볶아 향을 내고, 케이퍼와 매콤한 페퍼론치노를 추가해 가볍게 볶아줍니다.
팬에 파스타 면과 물, 코인 육수를 부어 센 불에서 면이 진한 육수를 머금으며 익을 때까지 자작하게 끓입니다.
면이 익으면 생크림을 붓고 소스가 절반 수준으로 졸아들 때까지 끓인 후, 신선한 시금치를 넣고 소금과 후추로 부족한 간을 맞춥니다.
그릇에 완성된 파스타를 담은 뒤, 남은 라임 생껍질(제스트)을 갈아 섞어둔 갈릭 크럼블을 면 위에 넉넉히 뿌려줍니다.
미리 구워둔 촉촉한 연어 스테이크와 구운 라임을 올리고, 취향에 따라 싱그러운 허브 딜을 곁들여 완성합니다.

연어를 한입 크기로 썰어 밑간하고 버터에 다진 마늘과 빵가루를 볶아 바삭한 크럼블을 만듭니다.
연어는 겉면만 노릇하게 구워 꺼내어 접시 위 잔열로 촉촉하게 익힙니다.
팬에 마늘, 대파, 케이퍼를 볶다가 면과 물, 코인 육수를 넣어 끓여줍니다.
생크림을 더해 졸이고 시금치를 넣은 뒤 크럼블, 연어, 라임을 얹어 마무리합니다.

조리 팁

연어는 너무 오래 익히면 살이 퍽퍽해지므로 중심부가 살짝 분홍빛일 때 불에서 내려야 잔열로 속까지 부드럽고 촉촉하게 즐길 수 있습니다.
주의: 소스가 자글자글 끓고 있는 도중에 라임 즙을 직접 넣으면 생크림 성분이 분리되므로, 라임은 반드시 조리가 완전히 끝나고 먹기 직전에 짜서 드셔야 합니다.