파브리 오징어 크라운 스테이크
파인애플로 연육한 부드러운 오징어를 버터에 구워 왕관 모양을 내고, 바나나 레몬 소스와 특제 블랙 소스를 곁들인 창의적인 요리
필요한 재료 1인분
레시피
조리 팁
- 파인애플의 브로멜라인 효소가 단백질을 강력하게 분해하므로 너무 오래 재우면 살이 흐물거릴 수 있으니 지정된 시간을 지켜주세요.
- 오징어에 칼집을 넣을 때 완전히 잘리지 않도록 칼 깊이를 잘 조절해야 구웠을 때 형태가 끊어지지 않고 예쁜 왕관 모양이 나옵니다.
- 블랙 소스는 기름과 페이스트가 겉돌지 않게 충분히 저어 부드러운 에멀션 상태로 만들어야 접시에 매끄럽게 발립니다.
이런 분들에게 추천
- 집에서 고급 레스토랑 수준의 독창적인 파인다이닝을 연출하고 싶은 분들.
- 오징어를 활용한 특별하고 시각적으로 화려한 메인 요리를 도전해보고 싶은 분들.
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