주요 재료 🥩
중화면돼지고기해물믹스양파배추청경채짬뽕소스
뚝딱이형 불맛 짬뽕
시판용 짬뽕 소스 키트를 활용하고 해물 믹스의 비린내를 완벽히 제거해 불맛을 살려 끓여내는 고퀄리티 짬뽕
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 밀키트나 시판 소스의 간편함을 누리면서도 전문 중식당 수준의 강렬한 불맛 짬뽕을 원하시는 분들
- ⭐ 해물 믹스의 냉동 냄새 때문에 매번 짬뽕 요리를 실패했던 경험이 있으신 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 냉동 중화면
- 돼지고기
- 해물 믹스 한 대접
- 양파 1/2개
- 배추 약간
- 청경채
- 다진 마늘 1큰술
- 시판용 짬뽕 소스 제품(분말 및 액상 불맛 스프 포함)
- 소주 약간
- 식용유
레시피 🍳
- 해물 믹스는 소주를 약간 탄 물에 담가두어 특유의 냉동 비린내와 잡내를 제거하며 해동합니다.
- 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고 채 썬 양파, 먹기 좋게 자른 배추, 돼지고기, 다진 마늘을 한데 넣습니다.
- 중국집 고유의 풍미와 불맛이 잘 밸 수 있도록 센 불에서 재료들을 빠르게 달달 볶아줍니다.
- 재료들이 어느 정도 볶아지면 가이드 분량의 물을 부어줍니다.
- 물이 끓기 시작하면 준비해 둔 짬뽕 분말 스프를 먼저 넣고 덩어리 지지 않게 고루 풀어줍니다.
- 비린내를 빼고 깨끗하게 헹군 해물 믹스와 반으로 가른 청경채를 국물에 넣어줍니다.
- 패키지에 포함된 액상 소스(불맛 오일 등)를 마지막에 넣고 한소끔 강하게 끓여 짬뽕 국물을 완성합니다.
- 냉동 상태의 중화면을 해동 없이 끓는 국물에 그대로 넣고, 면발에 얼큰한 국물이 배어들 때까지 살짝만 더 끓여 그릇에 담아냅니다.
- 해물 믹스는 소주물에 담가 해동하고, 식용유를 두른 팬에 양파, 배추, 돼지고기, 다진 마늘을 센 불로 볶습니다.
- 물을 부어 끓으면 분말 스프를 풀고 해물, 청경채, 액상 불맛 소스를 차례로 넣어 조리합니다.
- 국물 속에 냉동 중화면을 그대로 투하하여 면발에 간이 고르게 배도록 한소끔 끓여 냅니다.
조리 팁 💡
- 냉동 해물 믹스는 맹물이 아닌 소주나 청주를 희석한 물에 잠시 담가두어야 특유의 불쾌한 비린내가 완벽하게 제거됩니다.
- 채소와 고기를 볶을 때는 프라이팬과 기름이 완전히 달궈진 상태에서 센 불로 단시간에 볶아야 수분이 생기지 않고 불맛이 살아납니다.
- 면을 따로 삶아 국물을 부으면 겉돌 수 있으므로, 완성되어 가는 국물에 냉동 중화면을 직접 넣어 끓여야 전분기와 국물이 완벽하게 어우러집니다.