장호준 야마가케 우동
진하고 감칠맛 넘치는 카이시 소스에 부드럽고 끈적한 마를 갈아 올린 정통 일식 우동
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 가쓰오부시를 넣고 팔팔 끓이면 신맛이 나고 국물이 탁해지므로 반드시 불을 끈 상태에서 우려내야 합니다.
- 장마보다는 점성이 강하고 진득한 참마를 사용하는 것이 정통 야마가케 우동의 부드러운 식감을 살리기에 좋습니다.
- 마를 손질할 때 맨손으로 만지면 알레르기 성분 때문에 가려울 수 있으므로 반드시 장갑을 착용하세요.
이런 분들에게 추천
- 일본 현지 특유의 부드럽고 끈적한 식감과 깊은 가쓰오부시 국물을 경험하고 싶은 분들.
- 면 요리를 먹을 때 자극적이지 않고 속이 편안한 음식을 찾는 분들.
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