승우아빠 상하이 풍 볶음우동

Name: 승우아빠 상하이 풍 볶음우동
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1인분
Cuisine: Chinese
Ingredients: 우동 사리 1개; 돼지고기 다짐육 80g; 청경채 2개; 냉동 새우 5마리; 계란 1개; 굴소스 1큰술; 고추기름 1.5큰술; 간장 1큰술; 설탕 1/2큰술; 다진 마늘 1큰술; 청양고추 1개; 물 적당량

굴소스와 고추기름으로 매콤짭조름하게 볶은 우동에 아삭한 청경채와 촉촉한 반숙란을 곁들인 중화풍 볶음면

예상 15분 난이도 쉬움 면/분식

주요 재료

우동사리돼지고기다짐육청경채새우계란굴소스고추기름간장설탕마늘청양고추

필요한 재료 1인분

우동 사리 1개

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우동사리 돼지고기다짐육 청경채 새우 계란 굴소스 고추기름 간장 설탕 마늘 청양고추

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15분쉬움면/분식

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20분보통면/분식

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20분보통

돼지고기 다짐육 80g

청경채 2개

냉동 새우 5마리

계란 1개

굴소스 1큰술

고추기름 1.5큰술

간장 1큰술

설탕 1/2큰술

다진 마늘 1큰술

청양고추 1개

물 적당량

레시피

팬에 다진 돼지고기, 간장, 고추기름, 설탕, 굴소스를 넣고 고루 섞어 가며 볶아줍니다.
고기가 반쯤 익으면 알싸한 다진 마늘과 송송 썬 청양고추를 넣어 깔끔한 매운 향을 더합니다.
우동 사리를 팬에 넣고 물을 소량 부은 뒤 곧바로 뚜껑을 덮어 수증기로 면을 자연스럽게 풀어줍니다.
면이 풀어지면 깨끗이 손질한 청경채와 해동한 새우를 넣어 소스가 자작하게 밸 때까지 볶습니다.
국물이 알맞게 졸아들고 새우가 익으면 면과 채소를 그릇에 소복하게 담아낸칩니다.
별도의 팬에 노른자가 완벽히 살아있는 반숙 계란후라이를 구워 우동 위에 촉촉하게 얹어 마무리합니다.

다진 고기와 고추기름, 굴소스 등의 양념을 넣고 마늘, 고추와 함께 매콤하게 볶습니다.
우동 사리와 물을 넣어 익히다가 신선한 청경채와 통통한 새우를 더해 한 번 더 볶아줍니다.
그릇에 담아낸 후 촉촉하고 부드러운 반숙 계란후라이를 올려 함께 비벼 먹습니다.

조리 팁

이 요리의 핵심은 반숙 계란후라이입니다. 완숙으로 익히면 볶음면 특유의 꾸덕함과 고소한 풍미를 제대로 즐기기 어려우니 반드시 반숙으로 조리하세요.
청경채와 새우는 오래 볶으면 질겨지거나 숨이 과하게 죽으므로 우동면이 다 풀어진 조리 후반부에 넣어 가볍게 익혀야 좋습니다.