장호준 쿠로 타마네기

조리 팁 💡

• 가쓰오부시 육수가 없다면 시판 혼다시를 물에 풀어서 사용하거나 맹물을 사용해도 좋으나 감칠맛은 다소 줄어들 수 있습니다.
• 소스를 끓일 때는 계란이 들어가 바닥에 쉽게 눌어붙으므로, 끓기 전까지 주걱으로 바닥과 옆면을 끊임없이 저어주어야 합니다.
• 양파의 아삭한 식감을 원한다면 전자레인지 가열 시간을 6~7분으로 줄이고, 완전히 부드러운 식감을 원한다면 오븐이나 에어프라이어에 장시간 구워도 좋습니다.
• 대파를 튀길 때는 수분이 완전히 제거되어야 기름이 튀지 않고 더욱 바삭한 식감을 살릴 수 있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐흑백요리사에 나온 셰프의 시그니처 요리를 집에서 직접 재현해 보고 싶은 분들.
• ⭐맥주와 기막히게 어울리는 독특하고 고급스러운 안주를 찾는 분들.
• ⭐단순한 양파를 파인 다이닝 요리 수준으로 변신시키고 싶으신 분들.