황진선 탕수우럭
통우럭에 정교한 칼집을 내어 바삭하게 튀긴 후 파와 생강 향이 깊게 배인 새콤달콤한 소스를 얹어 먹는 일품 요리
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 우럭을 기름에 넣고 겉면이 바삭하게 완전히 굳기 전에 건드리면 모양이 망가지거나 살이 떨어질 수 있으니 주의합니다.
- 탕수 소스의 가장 기본적이고 중요한 맛은 파와 생강의 향이므로 타지 않게 은은한 불에서 향을 깊게 내주는 것이 좋습니다.
- 튀김옷을 입히기 전에 생선 살 속 구석구석 마른 가루를 잘 발라주어야 수분이 잡히고 튀김옷이 밀착됩니다.
이런 분들에게 추천
- 생선 한 마리를 통째로 활용한 화려한 비주얼의 특별식을 원하는 분들.
- 겉은 바삭하고 속은 촉촉한 생선튀김에 정통 새콤달콤 탕수 소스를 곁들이고 싶은 분들.
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