공격수셰프 보쌈 육수 우동

Name: 공격수셰프 보쌈 육수 우동
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 1인분
Cuisine: Japanese
Ingredients: 우유보쌈 남은 육수 2컵; 우동면 1개; 쪽파 약간

우유보쌈을 삶아내며 고기 소스가 듬뿍 농축된 육수를 활용해 깊고 진한 맛을 내는 별미 우동

예상 15분 난이도 쉬움 고기/메인

주요 재료

우유보쌈 육수 우동면 쪽파

필요한 재료 1인분

우유보쌈 남은 육수 2컵

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우유보쌈 육수 우동면 쪽파

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시판 튀김우동 라면에 깊고 부드러운 다시마 가쓰오 육수를 더해 일식당 스타일로 업그레이드한 레시피

20분쉬움면/분식

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황진선 탕수우럭

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40분어려움고기/메인

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겉바속촉고급요리특별한날

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50분쉬움

우동면 1개

쪽파 약간

레시피

우유보쌈 조리 후 남은 육수를 고운 체에 자연스럽게 걸러 맑은 국물만 받아냅니다. 채소를 꾹 누르면 국물이 텁텁해지므로 주의합니다.
걸러낸 육수를 냄비에 담고 잠시 두어 기름이 표면으로 떠오르면 국자나 스푼으로 기름기를 깔끔하게 걷어내어 담백함을 살립니다.
기름을 제거한 보쌈 육수를 불에 올려 따뜻하게 데워줍니다. 이미 완벽하게 간이 배어있어 추가 양념은 하지 않습니다.
끓는 물에 우동면을 넣어 통통하고 쫄깃하게 삶아낸 뒤, 찬물에 가볍게 헹궈 전분기를 빼고 물기를 완전히 털어냅니다.
면 그릇에 삶아둔 우동면을 정갈하게 사려 담습니다.
데워진 진한 보쌈 육수를 그릇에 자작하게 붓고, 송송 썬 쪽파를 푸짐하게 고명으로 올려 완성합니다.

남은 보쌈 육수를 체에 걸러 야채 찌꺼기를 분리합니다.
육수 위의 기름기를 스푼으로 세심하게 걷어낸 후 데웁니다.
우동면을 삶아 찬물에 헹군 뒤 물기를 빼고 그릇에 담습니다.
따뜻한 육수를 자작하게 붓고 쪽파를 올려 마무리합니다.

조리 팁

삼겹살의 육즙과 쌈장의 감칠맛, 우유의 부드러움이 온전히 녹아 있어 소금이나 쯔유를 넣지 않아도 완벽한 깊은 맛이 납니다.
국물을 면이 푹 잠기도록 많이 붓는 것보다 면의 결이 보일 정도로 자작하게 부어주어야 파인다이닝 같은 고급스러운 연출이 가능합니다.

이런 분들에게 추천

우유보쌈을 맛있게 만들어 먹고 남은 명품 육수를 아낌없이 활용하고 싶으신 분들.
돈사골 라멘처럼 묵직하고 고소하면서도 구수한 국물 맛의 이색 면요리를 즐기보고 싶으신 분들.

고기/메인

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공격수셰프 우유육수 고기국수

우유 보쌈을 삶아낸 진하고 고소한 베이스 육수를 알뜰하게 재활용한 깊은 맛의 고기국수

15분쉬움고기/메인

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15분쉬움고기/메인

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15분매우 쉬움고기/메인

통삼겹살시판 된장보쌈 소스

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공격수셰프 보쌈 육수 우동

주요 재료 🥩

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필요한 재료 🛒1인분