홍신애 닭볶음탕

조리 팁 💡

• 양념 국물에 바로 끓이지 않고 기름 없이 팬에 먼저 구워내면 살코기가 훨씬 쫄깃해지고 닭기름의 고소함이 국물에 녹아듭니다.
• 생고구마 대신 고구마말랭이를 넣으면 국물이 지저분하게 탁해지거나 부서지지 않으면서 양념이 쏙 배어 떡처럼 쫀득한 별미가 됩니다.
• 조림이나 탕 요리에 큼직한 무를 함께 넣으면 무에서 시원하고 달큰한 채수가 우러나 국물의 감칠맛이 대폭 상승합니다.
• 설탕은 전체적인 풍미와 감칠맛을 끌어올리는 역할을 하지만, 단맛을 극도로 싫어하신다면 빼고 채소 고유의 단맛으로 조리하셔도 좋습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐기존의 평범한 닭볶음탕보다 시원하고 깊은 장맛의 국물을 맛보고 싶은 분들.
• ⭐고구마말랭이를 활용해 으깨짐 없이 쫀득한 식감을 살린 이색 닭요리를 즐기고 싶은 분들.