주요 재료 🥩
닭감자당근양배추양파떡고춧가루진간장고추장마늘맛술케첩굴소스소고기다시다대파청양고추홍고추
뚝딱이형 국물 없는 닭볶음탕
물 없이 채수와 걸쭉하고 진한 양념으로만 볶아내어 불맛과 감칠맛이 고기에 쏙 밴 국물 없는 닭볶음탕
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 국물이 흥건한 스타일 대신 양념이 꾸덕하고 진하게 밴 닭볶음탕을 원하시는 분
- ⭐ 토치를 활용해 집에서도 은은한 호프집 스타일의 깊은 불맛 요리를 하고 싶으신 분
- ⭐ 달콤 매콤 짭조름한 양념으로 술안주와 밥반찬을 동시에 해결하고 싶으신 분
필요한 재료 🛒3인분
- 닭볶음탕용 닭 1마리
- 감자 2개
- 당근 1/2개
- 식용유 약간
- 양배추 적당량
- 양파 1개
- 떡볶이 떡 한 줌
- 고춧가루 3큰술
- 설탕 2큰술
- 진간장 3큰술
- 물엿 2큰술
- 고추장 1큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 맛술 2큰술
- 케첩 1큰술
- 굴소스 1큰술
- 소고기 다시다 1/2작은술
- 후추 약간
- 대파 1대
- 청양고추 2개
- 홍고추 1개
- 참깨 넉넉히
레시피 🍳
- 두꺼운 닭다리살 부위에 양념이 잘 배도록 미리 칼집을 넣어줍니다.
- 팬에 식용유를 두른 후 손질된 닭볶음탕용 닭, 한 입 크기로 썬 감자와 당근을 함께 넣고 구워줍니다.
- 조리 과정 중 토치를 사용하여 구워지는 닭과 채소 겉면을 살짝 그을려 은은한 불맛을 입힙니다.
- 닭이 앞뒤로 노릇노릇하게 익으면 먹기 좋게 썬 양배추, 양파, 그리고 떡볶이 떡을 팬에 추가합니다.
- 볼에 고춧가루, 설탕, 진간장, 물엿, 고추장, 다진 마늘(듬뿍), 맛술, 케첩, 굴소스, 소고기 다시다, 후추를 넣고 잘 섞어 진한 양념장을 만듭니다.
- 만들어진 양념장을 팬에 모두 부어준 뒤 재료와 함께 계속해서 볶아줍니다. 야채에서 물이 나와 쉽게 타지 않습니다.
- 양념이 자작하게 졸아들면 어슷 썬 대파, 청양고추, 홍고추를 넣고 전체적으로 한 번씩 뒤집어가며 섞어줍니다.
- 양념이 꾸덕하게 고기에 착 달라붙으면 참깨를 넉넉하게 뿌려 마무리합니다.
- 팬에 식용유를 두르고 칼집을 낸 닭, 감자, 당근을 구우며 토치로 불맛을 입힙니다.
- 양배추, 양파, 떡을 더하고 고춧가루, 고추장, 케첩, 굴소스 등을 섞은 비법 양념장을 붓습니다.
- 채수와 양념이 고기에 쏙 배도록 꾸덕하게 볶은 뒤 대파, 고추, 참깨를 넣어 완성합니다.
조리 팁 💡
- 닭볶음탕을 만들 때 맛이 어딘가 부족하거나 애매하다고 느껴진다면 단맛(설탕)이 부족한 경우가 많으니 취향에 맞게 조절해 줍니다.
- 따로 물을 대량 부어 끓이지 않기 때문에 초기 단계에서 닭과 단단한 채소(감자, 당근)의 겉면을 충분히 구워 익혀주는 것이 중요합니다.
- 양배추와 양파가 익으면서 수분이 많이 나오므로 처음에는 양념이 되직해 보여도 타지 않고 자작하게 변하니 걱정하지 않고 볶으셔도 됩니다.