어남선생 평생 된장찌개
된장과 쌈장을 3:1 비율로 맞추고 식초 0.5큰술과 차돌박이로 진한 감칠맛을 내는 된장찌개
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 육수를 따로 내지 않아도 된장과 쌈장을 3:1 비율로 풀면 전문점 특유의 진한 감칠맛을 낼 수 있습니다.
- 식초 0.5큰술은 끓이는 동안 신맛이 날아가면서 된장의 텁텁한 잡내를 완벽히 잡아줍니다.
- 차돌박이를 처음부터 볶지 않고 조리 마지막 단계에 넣어야 고기가 질겨지지 않고 고소한 지방이 적당히 우러나옵니다.
이런 분들에게 추천
- 별도 육수 내기 없이 빠르게 고품질 된장찌개를 끓이고 싶은 분들.
- 된장과 쌈장의 황금 비율로 실패 없는 감칠맛을 찾으시는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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