예상 20분난이도 쉬움2인분한식
주요 재료 🥩
된장멸치양파애호박느타리버섯두부대파청양고추
태그 🏷️
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백종원 멸치 된장찌개
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 집에서 끓인 된장찌개에서 깊은 맛이 나지 않고 2% 부족함을 느끼셨던 분들
- ⭐ 비린내 없이 깔끔하고 시원하면서도 구수한 멸치 된장찌개를 원하시는 분들
- ⭐ 복잡한 육수 팩 없이 간단한 재료 손질만으로 정석적인 찌개 맛을 내고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 된장 1큰술 듬뿍
- 국물용 멸치 5~10마리
- 양파 1/2개
- 애호박 1/3개
- 느타리버섯 적당량
- 두부 1/2모
- 대파 1/2대
- 청양고추 1~2개
- 다진 마늘 1큰술
- 물 적당량
- 냉이(선택) 약간
- 고춧가루(선택) 약간
레시피 🍳
- 국물용 멸치는 대가리를 떼고 배를 갈라 쓴맛을 내는 내장(똥)과 가시를 제거한 뒤, 먹기 좋은 크기로 3등분 하거나 잘게 다집니다.
- 애호박, 양파, 두부는 먹기 좋은 크기로 깍둑썰기하고, 느타리버섯은 결대로 가볍게 찢어 둡니다.
- 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다.
- 냄비나 뚝배기에 물을 적당량 붓고 손질한 멸치를 먼저 넣어 한소끔 끓여내며 멸치 국물을 우려냅니다.
- 국물이 끓어오르면 깍둑썰기한 양파를 채소 중 가장 먼저 넣어 멸치의 비린 맛을 잡고 국물의 단맛을 이끌어냅니다.
- 이어서 애호박, 느타리버섯, 다진 마늘을 넣고 채소의 시원한 맛이 국물에 충분히 배어 나오도록 함께 끓입니다.
- 재료들이 어느 정도 익으면 된장 1큰술을 크게 떠서 국물에 뭉치지 않도록 잘 풀어줍니다.
- 된장마다 염도가 다르므로 간을 보며 양을 조절하고, 간이 맞으면 송송 썬 대파와 청양고추를 넣어 칼칼함과 색감을 더합니다.
- 마지막으로 깍둑썰기한 두부를 넣고 한소끔 더 끓여 완성하며, 취향에 따라 마무리 단계에 냉이나 고춧가루를 얹어 상에 올립니다.
필요한 재료 🛒
- 된장 1큰술 듬뿍
- 국물용 멸치 5~10마리
- 양파 1/2개
- 애호박 1/3개
- 느타리버섯 적당량
- 두부 1/2모
- 대파 1/2대
- 청양고추 1~2개
- 다진 마늘 1큰술
- 물 적당량
- 냉이(선택) 약간
- 고춧가루(선택) 약간
레시피 🍳
- 멸치는 내장과 가시를 제거해 잘게 다듬고, 채소와 두부는 한입 크기로 깍둑썰기합니다.
- 물에 멸치와 양파를 먼저 넣어 비린내를 잡으며 끓인 뒤, 호박, 버섯, 마늘과 된장을 넣어 풀어줍니다.
- 대파, 청양고추, 두부를 순서대로 넣고 한소끔 더 보글보글 끓여 마무리합니다.
조리 팁 💡
- 양파를 다른 채소보다 먼저 넣고 끓여야 양파 고유의 성분이 멸치의 비린 향을 효과적으로 잡아줍니다.
- 멸치의 가시와 내장을 꼼꼼하게 제거해야 국물이 깔끔해지고, 국물과 함께 멸치를 부드럽게 씹어 먹을 수 있습니다.
- 시판 된장이나 집된장 등 제품에 따라 염도 차이가 크므로, 처음부터 다 넣지 말고 맛을 보며 조절하시는 것이 안전합니다.
- 뚝배기를 사용할 경우 재료를 너무 가득 채우면 마지막에 두부를 넣을 때 국물이 넘치기 쉬우므로 양 조절에 주의합니다.