백종원 식당식 차돌된장찌개
차돌박이를 냄비에 먼저 구워 기름을 낸 뒤 고추장을 살짝 더해 묵직하고 고소하게 끓여내는 고깃집 스타일 된장찌개
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 차돌박이 대신 상대적으로 가격이 저렴한 우삼겹을 사용해도 기름진 고소한 맛을 똑같이 낼 수 있습니다.
- 코팅되지 않은 얇은 냄비를 사용할 경우 고기가 바닥에 붙을 수 있으나, 타지 않게 불 조절만 잘해주면 살짝 눌어붙어도 국물 맛이 더 좋아집니다.
- 된장찌개는 끓이면 끓일수록 맛이 깊어지므로, 시간을 두고 은근하게 졸이듯 끓여내는 것이 좋습니다.
- 식당처럼 미리 채소와 베이스 국물을 대량으로 끓여둔 뒤, 먹기 직전에 뚝배기에 덜어 두부, 파, 고추만 새로 넣어 끓여내면 더욱 맛깔스럽습니다.
이런 분들에게 추천
- 고깃집에서 먹는 묵직하고 진한 국물의 된장찌개를 좋아하는 분들.
- 고기 기름의 고소함과 된장의 구수함이 어우러진 깊은 맛을 원하는 분들.
- 풍성한 채소와 두부를 큼직하게 썰어 씹는 맛이 있는 찌개를 끓이고 싶은 분들.
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