백종원 식당식 차돌된장찌개

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 차돌박이 대신 상대적으로 가격이 저렴한 우삼겹을 사용해도 기름진 고소한 맛을 똑같이 낼 수 있습니다.
• 코팅되지 않은 얇은 냄비를 사용할 경우 고기가 바닥에 붙을 수 있으나, 타지 않게 불 조절만 잘해주면 살짝 눌어붙어도 국물 맛이 더 좋아집니다.
• 된장찌개는 끓이면 끓일수록 맛이 깊어지므로, 시간을 두고 은근하게 졸이듯 끓여내는 것이 좋습니다.
• 식당처럼 미리 채소와 베이스 국물을 대량으로 끓여둔 뒤, 먹기 직전에 뚝배기에 덜어 두부, 파, 고추만 새로 넣어 끓여내면 더욱 맛깔스럽습니다.