최강록 아귀 찜국

조리 팁 💡

• 아귀에 소금을 뿌려 탈수시키는 과정을 거쳐야 비린내가 줄어들고 살 조직이 탄탄해집니다.
• 국물 요리라기보다는 자작하게 졸이는 조림에 가까우므로, 청주와 물의 비율을 너무 많이 잡지 않도록 주의합니다.
• 간이 다소 강하게 느껴질 수 있으므로 레몬즙이나 폰즈 소스 같은 시큼한 소스에 찍어 먹으면 염분이 중화되어 훨씬 부드럽게 즐길 수 있습니다.
• 대파는 숨이 완전히 죽기 전, 약간의 아삭함이 남아있을 때 건져 먹는 것이 가장 맛있습니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐뻔한 빨간 양념의 아귀찜 대신 새롭고 담백한 아귀 요리를 맛보고 싶은 분들.
• ⭐청주와 버터가 만들어내는 깊은 감칠맛의 일식풍 안주를 선호하는 분들.
• ⭐아귀의 다양한 부위가 가진 독특한 식감을 온전히 즐기고 싶은 애주가분들.