상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒3인분손질 아귀 1kg찜용 굵은 콩나물 1kg양파 1개(150g)청양고추 5개쪽파 50g버터 50g굵은 고춧가루 12큰술고운 고춧가루 4큰술다진 마늘 2큰술국간장 4큰술맛술 4큰술매실청 1큰술설탕 2큰술고추장 4큰술소고기 다시다 4큰술미원 2작은술식용유 2큰술물 6큰술전분물(전분 3큰술 + 물 3큰술)레시피 🍳손질된 냉동 아귀는 끓는 물에 70초간 가볍게 데친 뒤 찬물에 세척하며 입 주변과 관절 사이의 불순물을 깔끔히 씻어냅니다.굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 다진 마늘, 국간장, 맛술, 매실청, 설탕, 고추장, 다시다, 미원을 섞어 아귀찜 양념장을 만듭니다.팬에 식용유를 두르고 씻어둔 굵은 콩나물을 넣어 3분간 강불에서 숨이 살짝 죽을 때까지 볶아줍니다.볶은 콩나물 위에 채 썬 양파, 다진 마늘, 준비한 양념장 일부를 넣고 골고루 섞어줍니다.데쳐둔 아귀, 남은 양념장, 물 6큰술을 넣고 아귀 살이 부서지지 않게 콩나물과 잘 어우러지도록 2분간 조리합니다.쪽파와 버터를 넣고 버터가 녹아 고소한 향이 퍼지도록 가볍게 버무립니다.불을 유지한 채 전분물을 조금씩 부어 원하는 농도가 될 때까지 저어주며 매콤하고 쫀득하게 마무리합니다.아귀를 살짝 데쳐 씻고 양념장을 만듭니다.팬에 콩나물과 채소를 볶은 후 데친 아귀와 양념장, 물을 넣고 익힙니다.쪽파, 버터, 전분물을 넣어 농도를 맞추고 마무리합니다.조리 팁 💡아귀를 먼저 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈내야 아귀 살이 탱글해지고 관절 사이 사이의 뼈 가루와 불순물이 깔끔히 제거됩니다.아귀찜에는 굵은 찜용 콩나물을 사용해야 볶았을 때 수분이 너무 많이 나오지 않고 아삭아삭한 식감이 유지됩니다.마지막에 버터를 더하면 특유의 강한 매운맛을 부드럽게 감싸주고 윤기와 풍미를 살려 줍니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐집에서 전문점처럼 아삭한 콩나물과 칼칼한 양념의 아귀찜을 맛보고 싶은 분들.⭐버터 풍미가 어우러진 색다르고 중독성 있는 해물찜 레시피를 찾는 분들.
