백종원 크림새우

조리 팁 💡

• 마요네즈 소스는 강한 불에서 가열하면 기름 분리가 일어나 완전히 녹아버리므로, 반드시 최대한 약한 불에서 조리해야 합니다.
• 새우를 한 번 튀겨낸 뒤 한 김 식혀서 두 번 튀겨주면 내부 수분이 날아가 훨씬 바삭한 식감을 오랫동안 유지할 수 있습니다.
• 새우 꼬리 부분의 물주머니(물총)와 등 쪽의 내장을 확실히 제거해야 튀길 때 기름이 튀는 안전사고를 방지하고 쌉싸름한 맛을 줄일 수 있습니다.
• 마지막에 레몬즙을 약간 더하거나 접시에 아삭한 양상추를 함께 깔아주면 중식당 크림새우 특유의 상큼함과 풍미가 더욱 살아납니다.