김대석 구운 아귀채볶음

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 아귀채 자체가 짭짤하고 달짝지근한 성질을 갖고 있으므로 설탕은 과감히 생략하고 물엿으로 단맛과 윤기만 조절해 줍니다.
• 마지막에 불이 강하면 양념 소스에 들어간 조청/물엿과 고추장이 쉽게 타서 쓴맛이 나므로 약한 불에서 빠르게 볶아야 합니다.
• 지느러미나 딱딱한 껍질 부위는 볶은 후에도 질겨지니 손질할 때 확실히 제거하는 것이 중요합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐항상 먹는 오징어채 볶음 대신 이색적인 마른반찬을 만들어보고 싶으신 분들.
• ⭐딱딱하지 않고 부드러운 식감의 마른안주나 밑반찬을 좋아하시는 분들.
• ⭐요리 초보자도 5분 만에 성공할 수 있는 간단하고 알맞은 밥도둑 반찬을 원하시는 분들.