김대석 구운 아귀채볶음
버터의 녹진함과 고추장의 매콤달콤한 소스에 밑간한 아귀채를 빠르게 볶아내 부드럽고 쫄깃한 별미 밑반찬
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 아귀채 자체가 짭짤하고 달짝지근한 성질을 갖고 있으므로 설탕은 과감히 생략하고 물엿으로 단맛과 윤기만 조절해 줍니다.
- 마지막에 불이 강하면 양념 소스에 들어간 조청/물엿과 고추장이 쉽게 타서 쓴맛이 나므로 약한 불에서 빠르게 볶아야 합니다.
- 지느러미나 딱딱한 껍질 부위는 볶은 후에도 질겨지니 손질할 때 확실히 제거하는 것이 중요합니다.
이런 분들에게 추천
- 항상 먹는 오징어채 볶음 대신 이색적인 마른반찬을 만들어보고 싶으신 분들.
- 딱딱하지 않고 부드러운 식감의 마른안주나 밑반찬을 좋아하시는 분들.
- 요리 초보자도 5분 만에 성공할 수 있는 간단하고 알맞은 밥도둑 반찬을 원하시는 분들.
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