김대석 아귀찜

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 오만둥이 일부를 갈아서 양념에 넣으면 해물 특유의 감칠맛이 비약적으로 향상됩니다.
• 데친 아귀를 식용유에 볶아 코팅하면 수분이 덜 빠져 살이 단단하고 고소해집니다.
• 콩나물을 아귀와 처음부터 함께 찌면 숨이 죽어 질겨지므로 꼭 따로 데친 뒤 마지막에 섞어줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐전문점 못지않은 푸짐하고 진한 양념의 아귀찜을 집에서 즐기고 싶은 분들.
• ⭐해물찜 특유의 비린내 없이 깊은 감칠맛을 내는 비법이 궁금한 분들.
• ⭐손님 초대나 특별한 저녁 메뉴로 그럴듯한 일품요리를 준비하는 분들.