최강록 졸먹 탕수육

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 고기 손질 시 가위로 튀어나온 힘줄이나 질긴 겉면을 톡톡 잘라주면 씹을 때 훨씬 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
• 튀김옷에 계란 노른자가 많이 들어갈수록 바삭함보다는 폭신하고 부드러운 식감의 튀김이 완성됩니다.
• 야채를 생으로 소스에 넣기보다 고기가 다 튀겨질 무렵 기름에 살짝 데쳐내면 표면에 상처가 나 소스가 훨씬 잘 묻어납니다.
• 튀긴 고기와 야채를 소스에 넣고 너무 오래 끓이면 튀김옷이 퍼지므로, 빠르게 휘리릭 버무리듯 졸여야 식감이 유지됩니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐찍먹과 부먹을 넘어 튀김옷에 소스가 부드럽게 착 감기는 '졸먹' 스타일을 즐기고 싶은 분.
• ⭐일반 식초의 날카로운 신맛 대신 부드럽고 깊은 풍미의 흑초 소스를 맛보고 싶은 분.
• ⭐고도수 독주나 맥주에 잘 어울리는 완성도 높은 중화풍 안주를 직접 요리하고 싶은 분.