주요 재료 🥩
돼지고기 안심사과오렌지레몬감자 전분진간장식초
여경래 과일 탕수육
기존 탕수육 소스에 사과, 오렌지, 레몬 등 신선한 생과일을 듬뿍 넣어 천연의 상큼함과 달콤한 풍미를 극대화한 특급 과일 탕수육입니다.
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 일반 탕수육보다 상큼하고 질리지 않는 천연 과일 향의 소스를 맛보고 싶은 분
- ⭐ 생과일을 활용해 알록달록한 색감으로 눈과 입이 즐거운 파티 요리를 만들고 싶은 분
필요한 재료 🛒2인분
- 돼지고기 안심 150~200g
- 사과 1/2개
- 오렌지 1/2개
- 레몬 1/4개
- 감자 전분 1컵
- 물 12큰술
- 설탕 4큰술
- 진간장 2큰술
- 식초 3큰술
- 식용유 적당량
- 전분물 약간
레시피 🍳
- 사과는 한 입 크기의 사각형 모양으로 썰어 줍니다.
- 오렌지는 겉껍질을 완전히 벗겨내어 부드러운 과육만 썰어내고, 레몬은 얇게 편으로 썰어 둡니다.
- 돼지고기 안심을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다.
- 물에 불려 가라앉힌 감자 전분의 침전물에 썬 고기를 넣어 튀김옷을 고루 입힙니다.
- 물 12큰술, 설탕 4큰술, 식초 3큰술, 진간장 2큰술을 배합하여 탕수 소스 베이스를 만듭니다.
- 170~180도로 달군 기름에 고기를 하나씩 넣고 국자로 툭툭 쳐가며 떼어내어 바삭하게 1차 튀김을 진행합니다.
- 건져낸 고기를 고온의 기름에 다시 밀어 넣어 수분을 완전히 날리도록 2차로 바싹 튀겨냅니다.
- 팬에 기름을 살짝 두르고 손질한 사과, 오렌지, 레몬을 가볍게 볶아 과일의 당도와 향을 깨웁니다.
- 볶던 과일에 소스 베이스를 부어 끓인 뒤, 전분물로 농도를 걸쭉하게 잡고 튀긴 고기를 넣어 재빨리 볶아내듯 버무립니다.
- 사과, 오렌지 과육, 레몬을 한 입 크기로 썰고 고기도 먹기 좋게 자릅니다.
- 물, 설탕, 식초, 간장을 섞어 소스를 만들고 고기에 침전 전분 옷을 입힙니다.
- 고기를 기름에 두 번 바삭하게 튀겨내어 수분을 완전히 제거합니다.
- 팬에 과일을 먼저 볶아 단맛을 낸 후 소스를 부어 끓이고, 전분물로 농도를 잡아 고기와 함께 볶아냅니다.
조리 팁 💡
- 오렌지나 레몬의 껍질, 하얀 부분이 많이 들어가면 소스에서 쌉싸름하거나 질긴 식감이 생길 수 있으므로 부드러운 과육 위주로 정리해 넣는 것이 좋습니다.
- 과일을 소스에 바로 끓이지 않고 기름에 한 번 가볍게 볶아주면 과일의 당도가 훨씬 올라가고 풍미가 산뜻해집니다.
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