최강록 햄카츠동

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 햄을 손으로 잡으면 체온과 수분 때문에 튀김옷이 잘 묻지 않으므로, 꼬치를 꽂아 작업하면 균일하고 깔끔하게 튀김옷을 입힐 수 있습니다.
• 돈까스와 달리 덮밥용 햄카츠는 밥과 함께 한입에 먹기 편하도록 비교적 얇게 썰어 올리는 것이 좋습니다.
• 안주용 소스는 간을 연하게 하지만, 밥과 비벼 먹는 덮밥용 소스는 밥과의 밸런스를 위해 간장과 미림의 비율을 높여 진하게 끓여냅니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐기존의 밀-계-빵 방식 대신 새로운 튀김옷 비법으로 극강의 바삭함을 느끼고 싶은 분들.
• ⭐짭조름하면서도 깊은 풍미의 일본식 돈부리 소스를 제대로 구현해 보고 싶은 분들.
• ⭐단순한 햄 요리를 일품 요리 수준의 든든한 덮밥으로 업그레이드하고 싶은 분들.