최강록 햄카츠동
두툼하게 튀겨낸 햄카츠와 특제 배합 튀김옷, 달콤 짭조름한 소스가 조화를 이루는 최강록 셰프의 일본식 햄 덮밥
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 햄을 손으로 잡으면 체온과 수분 때문에 튀김옷이 잘 묻지 않으므로, 꼬치를 꽂아 작업하면 균일하고 깔끔하게 튀김옷을 입힐 수 있습니다.
- 돈까스와 달리 덮밥용 햄카츠는 밥과 함께 한입에 먹기 편하도록 비교적 얇게 썰어 올리는 것이 좋습니다.
- 안주용 소스는 간을 연하게 하지만, 밥과 비벼 먹는 덮밥용 소스는 밥과의 밸런스를 위해 간장과 미림의 비율을 높여 진하게 끓여냅니다.
이런 분들에게 추천
- 기존의 밀-계-빵 방식 대신 새로운 튀김옷 비법으로 극강의 바삭함을 느끼고 싶은 분들.
- 짭조름하면서도 깊은 풍미의 일본식 돈부리 소스를 제대로 구현해 보고 싶은 분들.
- 단순한 햄 요리를 일품 요리 수준의 든든한 덮밥으로 업그레이드하고 싶은 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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