주요 재료 🥩
양갈비 숄더랙소금후추올리브 오일파프리카(빨강, 노랑)양파머스터드 씨드페페론치노설탕토마토 소스식초밀가루달걀 노른자빵가루쪽파
공격수셰프 양갈비 카츠
바삭하게 튀겨낸 고소한 양갈비에 매콤새콤한 파프리카 처트니를 곁들인 고급 이색 요리
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 양고기를 특별하고 색다른 튀김 조리법으로 즐기고 싶으신 분
- ⭐ 고급스러운 비주얼의 홈파티용 메인 요리를 찾으시는 분
필요한 재료 🛒2인분
- 양갈비 숄더랙 4~6대
- 소금 적당량
- 후추 적당량
- 올리브 오일 적당량
- 빨간 파프리카 1/2개
- 노란 파프리카 1/2개
- 양파 1/2개
- 머스터드 씨드 1큰술
- 페페론치노 3개
- 설탕 1큰술
- 토마토 소스 3큰술
- 식초 1큰술
- 밀가루 1컵
- 달걀 노른자 2개
- 빵가루 2컵
- 쪽파 약간
레시피 🍳
- 양갈비 숄더랙에 소금, 후추를 골고루 뿌리고 올리브 오일로 가볍게 마사지합니다.
- 달궈진 팬에 오일을 두르고 강불에서 양갈비 겉면을 노릇하게 구워 마이야르 반응을 냅니다.
- 빨강·노랑 파프리카와 양파를 숟가락으로 떠먹기 좋은 크기로 잘게 다지듯 썰어줍니다.
- 팬의 탄 기름을 버리고 새 기름을 둘러 다진 야채를 볶다가 수분이 나오면 머스터드 씨드와 페페론치노를 넣고 볶습니다.
- 설탕과 토마토 소스를 넣고 약불로 조리다가 마지막에 식초를 넣어 새콤달콤한 처트니 소스를 완성합니다.
- 구워둔 양갈비에 밀가루, 달걀 노른자물, 빵가루 순으로 튀김옷을 입혀줍니다.
- 180도 기름에 양갈비를 넣고 겉면이 노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨냅니다.
- 그릇에 양갈비 카츠를 담고 처트니 소스와 다진 쪽파를 곁들여 마무리합니다.
- 양갈비에 밑간을 하고 팬에 겉면만 노릇하게 구워줍니다.
- 다진 야채, 머스터드 씨드, 토마토 소스, 식초를 졸여 처트니 소스를 만듭니다.
- 구운 양갈비에 튀김옷을 입혀 바삭하게 튀겨냅니다.
- 접시에 담고 소스와 쪽파를 올려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 고기 두께가 다를 수 있으므로 두꺼운 양갈비를 먼저 팬에 올려 구워 조리 시간을 맞춰줍니다.
- 처트니 소스는 약불에서 천천히 끓여야 겨자씨가 부드럽게 익어 씹히는 식감이 좋아집니다.
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