최강록 소고기 조림
전분을 입혀 육즙을 가둔 부드러운 치맛살과 우엉, 대파 등 풍성한 채소를 가쓰오부시 육수에 졸여내 와사비를 곁들이는 일식 소고기 조림
필요한 재료 2인분
레시피
조리 팁
- 우엉은 연필 깎듯이 얇게 썰어 물에 바로 담가두어야 갈변을 방지하고 특유의 아린 맛을 부드럽게 뺄 수 있습니다.
- 소고기에 전분 가루를 입혀 졸여주면 육즙이 보존되어 고기가 한층 더 부드러워지고 조림 국물에 알맞은 농도가 생깁니다.
- 와사비는 조림 국물에 풀지 말고 고기와 채소 위에 조금씩 얹어 먹어야 고유의 깔끔하고 알싸한 맛을 제대로 즐길 수 있습니다.
이런 분들에게 추천
- 부드러운 식감의 고급스러운 일식 소고기 요리를 맛보고 싶으신 분.
- 최강록 셰프만의 정갈하면서도 깊은 조림 비법 국물이 궁금하신 분.
- 아삭한 채소와 고소한 소고기가 부드럽게 어우러지는 반찬을 원하는 분.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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