김대석 조기조림

Name: 김대석 조기조림
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 3인분
Cuisine: Korean
Ingredients: 조기 10마리; 대파 1/2대; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 양파 1/2개; 물 200ml; 고춧가루 수북이 2큰술; 다진 마늘 1큰술; 진간장 3큰술; 국간장 1큰술; 소주 2큰술; 재래식 된장 1/2큰술; 조청(물엿) 2큰술; 식용유 2큰술; 통깨 약간

조기를 기름에 초벌구이한 뒤 된장과 소주를 넣은 양념장으로 자작하게 졸여 살이 부서지지 않는 비법 조림

예상 20분 난이도 쉬움 고기/메인

주요 재료

조기대파청양고추홍고추양파고춧가루다진 마늘소주

필요한 재료 3인분

조기 10마리

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조기 대파 청양고추 홍고추 양파 고춧가루 다진 마늘

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40분보통고기/메인

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40분

대파 1/2대

청양고추 1개

홍고추 1개

양파 1/2개

물 200ml

고춧가루 수북이 2큰술

다진 마늘 1큰술

진간장 3큰술

국간장 1큰술

소주 2큰술

재래식 된장 1/2큰술

조청(물엿) 2큰술

식용유 2큰술

통깨 약간

레시피

대파, 청양고추, 홍고추는 쫑쫑 썰고 양파는 얇게 채 썰어 준비합니다.
썰어둔 채소 일부에 물 200ml, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 진간장 3큰술, 국간장 1큰술, 소주 2큰술, 된장 1/2큰술, 조청 2큰술을 섞어 양념장을 만듭니다.
팬에 식용유 2큰술을 두르고 손질된 조기를 올려 앞뒤로 가볍게 초벌구이합니다.
조기 위에 채 썬 양파와 준비한 양념장을 균일하게 부어줍니다.
뚜껑을 연 채로 국물을 조기 위에 끼얹어가며 약 7분간 자작하게 졸여냅니다.
국물이 알맞게 자작해지면 불을 끄고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.