김대석 조기조림
조기를 기름에 초벌구이한 뒤 된장과 소주를 넣은 양념장으로 자작하게 졸여 살이 부서지지 않는 비법 조림
필요한 재료 3인분
레시피
조리 팁
- 조기를 조리기 전 식용유에 살짝 구워주면 살이 단단해져 졸이는 동안 모양이 부서지지 않습니다.
- 소주와 된장을 양념에 소량 첨가하면 바다 생선 특유의 비린내를 말끔하게 잡아줍니다.
- 바다 생선 조림에는 고추장 대신 간장과 된장 베이스로 양념해야 국물 맛이 텁텁하지 않고 깔끔합니다.
이런 분들에게 추천
- 조림할 때 생선 살이 자꾸 부서져서 고민이었던 분들.
- 비린내 없이 깔끔하고 달짝지근한 생선조림 밑반찬을 원하는 분들.
이 레시피대로 만들어 보니 어땠나요?
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