주요 재료 🥩
애호박소금다진 돼지고기대파다진 마늘빨간 파프리카막간장맛술굴소스참기름
이연복 돼지고기조림 호박
데친 애호박의 아삭함과 감칠맛 넘치는 돼지고기 볶음 소스의 환상적인 만남
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 애호박 요리를 매번 똑같은 볶음이나 전 대신 특별하게 즐기고 싶은 분들
- ⭐ 아삭한 채소의 식감과 고소한 고기 소스의 조화를 좋아하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 애호박 1개
- 다진 돼지고기 150g
- 대파 1/2대
- 다진 마늘 2/3스푼
- 빨간 파프리카 1/4개
- 소금 1꼬집
- 식용유 3스푼
- 막간장 1스푼
- 맛술 1스푼
- 물 100ml
- 굴소스 1스푼
- 후춧가루 조금
- 참기름 조금
레시피 🍳
- 애호박은 아삭한 식감을 충분히 살릴 수 있도록 약 1cm 두께로 도톰하게 썰어줍니다.
- 대파와 빨간 파프리카는 잘게 다지고, 마늘도 곱게 다져서 준비합니다.
- 끓는 물에 소금 한 꼬집을 넣고 애호박을 넣어 약 30초간 겉면만 살짝 데친 후 건져서 접시에 넓게 펼쳐 담아둡니다.
- 팬에 식용유 3스푼을 두르고 다진 돼지고기를 넣어 중불에서 고루 볶아줍니다.
- 고기가 하얗게 익기 시작하면 다진 대파와 다진 마늘 2/3스푼을 넣어 향이 배도록 함께 볶습니다.
- 고기가 다 익으면 막간장 1스푼, 맛술 1스푼을 넣고 물 100ml를 부어 끓입니다.
- 굴소스 1스푼과 후춧가루 조금을 넣고 소스가 걸쭉하고 자작해질 때까지 조려줍니다.
- 소스 농도가 맞으면 다진 파프리카와 참기름을 두르고 가볍게 섞은 후 불을 끕니다.
- 접시에 담아둔 애호박 위에 따뜻한 돼지고기 조림 소스를 듬뿍 부어 완성합니다.
- 애호박은 1cm 두께로 썰고 대파와 파프리카는 다집니다.
- 끓는 소금물에 애호박을 30초간 데쳐 접시에 담아둡니다.
- 팬에 기름을 두르고 돼지고기를 볶다가 파, 마늘을 넣어 향을 냅니다.
- 간장, 맛술, 물, 굴소스를 넣어 자작하게 조려 소스를 만듭니다.
- 파프리카와 참기름을 섞은 소스를 애호박 위에 가득 얹어냅니다.
조리 팁 💡
- 애호박은 건져낸 뒤에도 잔열로 계속 익으므로 물에 오래 삶지 말고 딱 30초만 데쳐야 아삭함이 유지됩니다.
- 돼지고기 다짐육에 지방이 없는 부위라면 식용유를 3스푼 정도로 넉넉히 둘러야 퍽퍽하지 않고 부드럽습니다.
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