주요 재료 🥩
당면대파양파어묵콩나물고추장굴소스고춧가루마늘단무지
자취요리신 매콤 콩나물 잡채
따로 불릴 필요 없이 면을 삶아낸 뒤 아삭한 콩나물, 어묵과 함께 매콤달콤한 고추장 양념에 볶아내는 원팬 비빔잡채
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 늘 먹던 간장 베이스 잡채 대신 칼칼하고 자극적인 비빔 스타일 잡채를 원하는 분들
- ⭐ 복잡한 재료 손질 없이 팬 하나로 간편하게 원팬 잡채를 완성하고 싶은 분들
- ⭐ 콩나물과 단무지가 주는 특유의 아삭아삭한 식감을 좋아하는 분들
필요한 재료 🛒2인분
- 당면 한 줌
- 식용유 넉넉히
- 대파 1대
- 양파 1/4개
- 어묵 1장
- 콩나물 한 줌
- 고추장 1큰술
- 굴소스 2큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 단무지 약간
- 참기름 1큰술
- 통깨 약간
- 물 소량
레시피 🍳
- 끓는 물에 당면 한 줌을 넣고 6분간 삶아 부드럽게 익힌 뒤 물기를 완전히 빼둡니다.
- 대파는 흰 부분과 초록 부분을 나누어 잘게 썰고, 양파는 채 썰며, 어묵은 길쭉하고 얇게 채 썹니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 손질한 대파 흰 부분, 양파, 어묵을 가득 넣습니다.
- 어묵과 채소 표면이 진한 갈색빛이 돌 때까지 다 함께 충분히 볶아 단맛을 끌어올립니다.
- 어느 정도 잘 볶아지면 아삭한 콩나물 한 줌과 미리 삶아둔 당면을 팬에 넣어줍니다.
- 고추장 1큰술, 굴소스 2큰술, 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 양념을 고루 섞어가며 볶습니다.
- 양념이 뻑뻑해서 뭉칠 때는 물을 조금씩 추가해가며 부드러운 상태로 골고루 볶아냅니다.
- 불을 끄고 아삭한 채 썬 단무지를 넣은 뒤, 참기름과 통깨를 둘러 가볍게 버무립니다.
- 그릇에 담아 남겨둔 대파 초록 부분과 통깨를 고명으로 뿌려 마무리합니다.
- 당면을 6분간 삶아 건져내고, 파, 양파, 어묵을 기름에 갈색빛이 돌 때까지 바싹 볶습니다.
- 볶은 재료에 콩나물, 당면, 매운 양념 재료들을 넣고 물을 살짝 추가해가며 고르게 볶습니다.
- 단무지, 참기름, 통깨를 넣어 섞어준 뒤 잘게 썬 파 고명을 올려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 당면을 몇 시간씩 물에 불릴 필요 없이 끓는 물에 직행하여 6분간 삶아주면 탱글하고 부드러운 식감이 곧바로 완성됩니다.
- 어묵과 양파를 기름에 완전히 노릇해질 때까지 충분히 볶아주어야 전체적인 감칠맛이 깊어집니다.
- 마지막에 얇게 채 썬 단무지를 가볍게 버무려주면 새콤함과 함께 씹는 재미가 배가됩니다.
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