백종원 콩전

1. 콩 1컵을 깨끗이 씻은 후 물기를 빼고, 전자레인지 전용 용기에 담아 물 없이 5분간 돌립니다.
2. 전자레인지에 돌린 콩을 냄비에 넣고, 콩 양의 대략 2배 정도 되는 물을 부어 끓입니다.
3. 물이 끓어오르기 시작하면 딱 3분간 더 삶아준 뒤 체에 받쳐 물기를 뺍니다.
4. 삶은 콩과 물 2컵(콩 양의 2배)을 함께 믹서기에 넣고 취향에 맞춰 갈아줍니다. 알갱이가 씹히는 식감을 원하면 살짝만 갈아도 좋습니다.
5. 갈아둔 콩을 볼에 담고 다진 돼지고기 1컵, 송송 썬 대파 1컵, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 아이들과 함께 먹는다면 매운 청양고추는 제외합니다.
6. 부침가루 1컵과 소금 1/2큰술을 넣어 반죽의 점도와 간을 맞추며 잘 섞어줍니다.
7. 달궈진 프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 먹기 좋은 크기(숟가락 크기 등)로 동그랗게 떼어 올려 노릇하게 구워냅니다.
8. 앞뒤로 뒤집어가며 겉이 바삭해질 때까지 기름에 튀기듯 익혀 완성합니다.

조리 팁 💡

• 집에 있는 믹서기 중 가장 성능이 좋고 고르게 잘 갈리는 기기를 사용하는 것이 좋습니다.
• 돼지고기는 살코기만 쓰는 것보다 지방이 적당히 섞인 다짐육을 사용해야 고소한 풍미가 훨씬 살아납니다.
• 아이들이 콩을 잘 안 먹는다면 대파나 채소를 아주 잘게 다져 넣으면 콩 전인 줄 모르고 맛있게 잘 먹습니다.
• 콩 자체는 간이 전혀 안 되어 있어 맛이 싱거우므로 소금 간을 반 숟갈 정도 꼭 해주어야 부침가루와 어우러져 맛이 납니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐명절 빈대떡 맛을 집에서 불리는 과정 없이 빠르게 즐기고 싶은 분들.
• ⭐아이들에게 눈속임으로 단백질 가득한 콩을 맛있게 먹이고 싶은 분들.
• ⭐막걸리나 맥주에 곁들일 기름지고 고소한 가성비 안주를 찾는 분들.