백종원 숟가락 젓가락 동그랑땡

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 살코기만 쓰면 식감이 뻑뻑할 수 있으므로 정육점에서 뒷다리살을 갈 때 지방을 1:1 비율로 함께 갈아달라고 요청하면 훨씬 부드럽고 고소해집니다.
• 아이들과 함께 먹을 때는 매운 청양고추를 제외하고 조리하는 것을 권장합니다.
• 반죽을 저을 때 양방향으로 섞으면 고기의 찰기가 생기지 않으므로 반드시 한쪽 방향으로만 일관되게 저어주어야 합니다.
• 밀가루나 부침가루 옷을 입히는 중간 과정을 과감히 생략하고 숟가락으로 달걀물에 바로 넣기 때문에 조리 시간과 설거지거리가 대폭 줄어듭니다.
• 남은 고기 반죽은 고추전이나 깻잎전의 속 재료로 재활용하기에 매우 좋습니다.