예상 20분난이도 보통2인분일품요리
주요 재료 🥩
개불원추리두릅참나물풋마늘소면
태그 🏷️
제철요리봄나물안주셰프레시피
안성재 봄나물 개불 볶음 국수
🙋 이런 분들에게 추천!
- ⭐ 생으로만 먹던 개불의 새로운 요리법과 익혔을 때의 단맛을 경험해보고 싶은 분들
- ⭐ 향긋한 봄나물과 쫄깃한 해산물의 다채로운 식감 조화를 즐기시는 분들
- ⭐ 3스타 셰프의 킥이 들어간 특별하고 고급스러운 면 요리를 집에서 시도해보고 싶은 분들
필요한 재료 🛒
- 참개불(또는 일반 개불) 4~5마리
- 원추리 200g
- 두릅 200g
- 참나물 200g
- 풋마늘 1대
- 쪽파 3~4줄기
- 소면(또는 국수면) 2인분
- 시판 1회용 육수 1포
- 국간장 1큰술
- 전분가루 1큰술
- 식용유 적당량
- 후추 약간
레시피 🍳
- 원추리는 독성이 있어 배가 아플 수 있으므로 끓는 소금물에 흐물흐물해질 때까지 푹 삶은 뒤 얼음물에 담가 식힙니다.
- 두릅은 밑동의 쌉싸름한 향을 살려 끓는 물에 약 1분간 살짝 아삭하게 데친 후 식힙니다.
- 개불은 가위로 길게 갈라 내장을 제거하고, 뾰족하고 딱딱한 이빨 부분을 잘라낸 뒤 먹기 좋은 크기로 썹니다.
- 풋마늘과 쪽파는 마늘 대용으로 기름에 향을 낼 수 있도록 듬성듬성 썰어 둡니다.
- 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 썰어둔 풋마늘과 쪽파를 강불에서 빠르게 볶아 향을 기름에 입힙니다.
- 시판 일회용 육수액을 붓고 국간장으로 간을 한 뒤, 전분물을 살짝 풀어 걸쭉하게 소스 농도를 잡습니다.
- 데쳐둔 원추리와 손질한 개불을 넣고 개불이 살짝 하얗게 익을 때까지 단시간에 볶은 후 후추를 뿌립니다.
- 삶아둔 국수 면을 팬에 함께 넣어 소스가 잘 배도록 강불에서 빠르게 버무려 볶아냅니다.
- 그릇에 면과 볶음을 담고, 익히지 않은 생 참나물을 고명으로 듬뿍 올려 잔열로 숨을 죽여 마무리합니다.
필요한 재료 🛒
- 참개불(또는 일반 개불) 4~5마리
- 원추리 200g
- 두릅 200g
- 참나물 200g
- 풋마늘 1대
- 쪽파 3~4줄기
- 소면(또는 국수면) 2인분
- 시판 1회용 육수 1포
- 국간장 1큰술
- 전분가루 1큰술
- 식용유 적당량
- 후추 약간
레시피 🍳
- 원추리와 두릅은 끓는 물에 각각 데쳐서 준비하고, 개불은 내장과 이빨을 제거해 썰어둡니다.
- 팬에 기름을 두르고 풋마늘과 쪽파를 볶다가 육수, 국간장, 전분물을 넣어 걸쭉한 소스를 만듭니다.
- 원추리, 개불, 삶은 면을 순서대로 넣고 강불에 빠르게 볶아낸 뒤 생 참나물을 올려 완성합니다.
조리 팁 💡
- 원추리는 완전히 흐물거릴 정도로 충분히 익혀야 설사나 복통을 유발하는 성분이 사라져 안전합니다.
- 채소를 데칠 때는 물의 양이 많을수록 채소가 들어갔을 때 온도가 떨어지지 않아 색감과 식감이 잘 보존됩니다.
- 개불은 오래 익히면 질겨지므로 소스가 완성된 마지막 단계에 넣어 살짝만 가열해야 쫄깃한 식감이 유지됩니다.
- 참나물은 향을 살리기 위해 함께 볶지 않고 마지막에 생으로 올려 잔열로 숨만 죽여 먹는 것이 좋습니다.