안성재 봄나물 개불 볶음 국수

조리 팁 💡

• 원추리는 완전히 흐물거릴 정도로 충분히 익혀야 설사나 복통을 유발하는 성분이 사라져 안전합니다.
• 채소를 데칠 때는 물의 양이 많을수록 채소가 들어갔을 때 온도가 떨어지지 않아 색감과 식감이 잘 보존됩니다.
• 개불은 오래 익히면 질겨지므로 소스가 완성된 마지막 단계에 넣어 살짝만 가열해야 쫄깃한 식감이 유지됩니다.
• 참나물은 향을 살리기 위해 함께 볶지 않고 마지막에 생으로 올려 잔열로 숨만 죽여 먹는 것이 좋습니다.