아하부장 2시간 멸치국수 액기스

• 다시 멸치 100g
• 디포리(밴댕이) 50g
• 다시마 1장(손바닥 크기)
• 무 300g
• 대파 100g
• 양파 100g
• 베트남 고추 4개(5g)
• 물 2L
• 미원 3큰술
• 국간장 1작은술
• 소고기 다시다 1작은술
• 진간장 0.5작은술
• 애호박 100g
• 당근 약간
• 계란 2개
• 소면 1인분
• 식용유 적당량
• 맛소금 약간
• 멸치액젓 또는 참치액 약간

레시피 🍳

조리 팁 💡

• 무를 반드시 얇게 썰어 넣어야 단시간에 시원하고 깊은 맛 성분이 육수로 온전히 빠져나와 훌륭한 진액이 됩니다.
• 다시마를 중간에 건지지 않고 마지막 뜸 들이기 단계까지 냄비에 함께 담아두어야 깊은 감칠맛이 진하게 배어납니다.
• 달걀 지단은 약불로 조절한 뒤 숟가락 끝으로 가장자리가 살짝 들릴 때 손으로 가볍게 뒤집어주면 찢어지지 않고 깔끔하게 성공할 수 있습니다.
• 완성된 멸치 액기스는 밀폐 용기에 담아 냉장 또는 냉동 보관하며 잔치국수 외에도 각종 국, 찌개의 만능 베이스로 활용 가능합니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐시판 육수와 차별화된 깊고 정성스러운 잔치국수 국물 맛을 내고 싶은 분들.
• ⭐한 번의 조리로 두고두고 요긴하게 꺼내 쓸 만능 멸치 육수 진액을 원하는 분들.
• ⭐깔끔하게 조리한 고명과 완벽한 육수의 조화로 제대로 된 국수 한 그릇을 대접하고 싶은 분들.