상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒2인분소면 2인분물 8컵건다시마 1장국물용 멸치 10마리양파 1/2개마늘 1쪽대파 2대통후추 2작은술액젓 2큰술간장 2큰술매실청 1큰술고춧가루 1작은술참깨 1작은술참기름 1작은술청양고추 1개홍고추 2개달걀 1개애호박 1/4개레시피 🍳차가운 물에 건다시마를 넣고 1시간 동안 우려낸 뒤 다시마를 건져냅니다.머리와 내장을 제거한 멸치와 통후추를 다시팩에 담고 양파, 마늘, 대파와 함께 다시마 우린 물에 넣습니다.강불에서 끓기 시작하면 중약불로 줄여 20분간 은근하게 우려낸 뒤 건더기를 건져냅니다.육수에 액젓 2큰술을 넣어 감칠맛을 더하고 소금으로 부족한 간을 맞춘 뒤 따뜻하게 유지합니다.송송 썬 대파, 고추, 간장, 매실청, 고춧가루, 참깨, 참기름을 섞어 양념장을 만듭니다.끓는 물에 소면을 삶은 뒤 찬물에 여러 번 마찰시키며 헹궈 전분기를 제거합니다.그릇에 소면과 채 썬 애호박 볶음, 달걀 지단을 올리고 따뜻한 육수를 부어 양념장과 함께 냅니다.다시마와 멸치, 채소로 육수를 20분간 끓이고 건져낸 뒤 액젓으로 간합니다.파, 고추, 간장, 매실청, 참기름을 섞어 매콤한 양념장을 만듭니다.삶은 소면에 따뜻한 육수를 붓고 지단과 애호박, 양념장을 올려 완성합니다.조리 팁 💡멸치의 머리와 내장을 깔끔히 손질해야 씁쓸함과 비린내 없이 맑은 육수를 만들 수 있습니다.소면은 삶은 직후 차가운 물에 강하게 비벼 헹궈야 면발의 탱글한 식감이 살아납니다.다시마는 찬물에서 우려내야 진한 감칠맛 성분이 깔끔하게 추출됩니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐깊고 깔끔한 국물 맛의 잔치국수를 집에서 제대로 만들고 싶은 분들.⭐비린내 없이 맑은 멸치 육수 비법이 궁금하신 분들.⭐매콤한 특제 양념장으로 간을 맞춰 먹는 면 요리를 좋아하는 분들.
