윤이련 부추 잔치국수

조리 팁 💡

• 찬물에 헹군 소면에 뜨거운 국물을 바로 부으면 국물이 쉽게 식어버리므로, 반드시 뜨거운 육수로 면을 토렴해 주어야 시골 장터 국수의 따끈하고 깊은 맛을 낼 수 있습니다.
• 부추를 길게 썰어 넣으면 면과 겉돌고 질겨질 수 있으므로, 쫑쫑 잘게 썰어 넣어야 면과 잘 어우러지고 향도 풍부하게 퍼집니다.
• 육수 자체는 간을 강하게 하지 않고 심심하게 둔 상태에서, 고명으로 올라가는 부추의 밑간과 양념장으로 간을 맞춰 먹는 것이 정석입니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐포장마차나 시골 장터에서 맛보던 뜨끈하고 시원한 잔치국수가 생각나시는 분들.
• ⭐향긋한 부추의 신선함과 칼칼한 양념장의 완벽한 조화를 즐기고 싶으신 분들.
• ⭐토렴 과정을 통해 면발까지 따뜻하고 촉촉하게 차려내는 정성스러운 한 그릇을 원하시는 분들.