예상 25분난이도 보통고기/메인낙지볶음 모음주요 재료 🥩낙지양배추애호박당근청양고추양파대파고춧가루베트남 고춧가루다시다청주매실액참기름진간장굴소스까나리액젓올리고당고추기름고추장다진 마늘태그 🏷️밥도둑
상세 레시피간단 레시피필요한 재료 🛒3인분낙지 3마리(약 300g)양배추 150g애호박 1/4개당근 1/4개청양고추 2개양파 1/4개대파 1대고춧가루 3큰술베트남 고춧가루 1큰술설탕 3큰술소고기 다시다 1.5큰술미원 1/3큰술청주 3큰술매실액 1큰술참기름 2큰술(양념장용)진간장 3큰술굴소스 1큰술까나리 액젓 1큰술올리고당 3큰술고추기름 1큰술고추장 2큰술다진 마늘 1.5큰술식용유 3큰술참기름 1큰술(마무리용)세척용 굵은소금 2큰술레시피 🍳낙지는 내장과 입을 제거한 뒤 굵은소금을 뿌려 거품이 날 때까지 주물러 씻고 찬물에 헹굽니다.손질한 낙지를 6~7cm의 큼직한 크기로 잘라 채반에 올려 물기를 완전히 뺍니다.양배추, 애호박, 당근, 양파, 대파, 청양고추는 도톰하게 채 썰어 준비합니다.볼에 고춧가루, 베트남 고춧가루, 설탕, 소고기 다시다, 미원, 청주, 매실액, 참기름, 진간장, 굴소스, 액젓, 올리고당, 고추기름, 고추장, 다진 마늘을 섞어 특제 매운 양념장을 만듭니다.썰어둔 낙지와 채소에 만들어둔 양념장을 절반 이상 넣고 조물조물 버무려 5분간 재워둡니다.팬에 식용유 3큰술을 두르고 예열한 뒤 양념에 재운 낙지와 채소를 넣고 센 불에서 3~4분간 타지 않게 저어가며 빠르게 볶습니다.채소의 숨이 살짝 죽고 낙지가 탱글하게 익으면 참기름 1큰술을 두르고 불을 꺼 마무리합니다.낙지는 소금으로 세척하여 큼직하게 썰고 채소와 매운 양념장을 만듭니다.낙지와 채소를 양념장에 버무려 5분간 재워둡니다.달군 팬에 식용유를 두르고 센 불에서 짧고 빠르게 볶아 참기름을 둘러 마칩니다.조리 팁 💡낙지는 익으면서 줄어들므로 새끼손가락 마디 길이보다 큼직하게 썰어야 조리 후 형태와 식감이 유지됩니다.굵은소금으로 치대어 미끈거리는 점액질을 깨끗이 제거해야 잡내가 나지 않습니다.낙지와 채소를 미리 양념장에 재운 뒤 센 불에서 짧게 볶아내야 국물이 한강처럼 생기지 않고 양념이 착 달라붙습니다.이런 분들에게 추천 🙋⭐화끈하고 매콤한 낙지덮밥이나 안주를 좋아하는 분들.⭐조리할 때 국물이 많이 생기지 않는 빡빡한 전문점 스타일 낙지볶음을 만들고 싶은 분들.
