김대석 낙지볶음

조리 팁 💡

• 낙지를 끓는 물에 데치면 맛있는 육즙과 성분이 다 빠져나가므로 반드시 자체 수분으로만 가볍게 쪄내는 것이 비법입니다.
• 낙지와 야채를 처음부터 같이 볶으면 낙지가 과하게 익어 질겨지므로 야채를 소스에 먼저 볶은 뒤 마지막에 낙지를 넣어야 부드럽습니다.
• 볶음 조리 끝바지에 감자전분 가루를 그대로 한 큰술 넣어주면 국물이 생기는 것을 깔끔하게 차단하고 양념의 밀착력을 높여줍니다.

이런 분들에게 추천 🙋

• ⭐시간이 지나도 물이 고이지 않는 깔끔한 전문점식 낙지볶음을 집에서 만들고 싶으신 분들.
• ⭐야들야들하고 부드러운 낙지 식감과 아삭한 콩나물의 알맞은 조화를 즐기고 싶으신 분들.